책소개
한 편집자의 인생은 왜 주방으로 향했을까.
1990년대, 만화 잡지의 전성기를 온몸으로 통과한 저자는 편집자로 성장했고, 주간 만화잡지 편집장에까지 올랐다. 그러나 스마트폰과 웹툰의 등장으로 종이 만화 시장은 급격히 축소되었고, 결국 자신이 평생 몸담아온 세계를 떠나야 했다.
고민 끝에 선택한 일이 요식업이었다. 늦은 나이, 다시 바닥에서 시작한 주방. 시급으로 일하며 현장을 배우고, 조리사 자격증을 따고, 수많은 주방과 가게를 거치며 그는 음식이 사람의 하루를 지탱하는 가장 직접적인 힘임을 체득한다. 그렇게 탄생한 ‘집밥식당’은 단순한 식당이 아니라, 한 끼로 사람의 오늘을 완충하고 삶을 다시 세우는 공간이다. 이 책은 고전의 지혜와 실전의 경험이 만나는 지점에서 완성되었다. 실패와 전환, 부부의 팀워크, 그리고 하루씩 쌓이는 걸음 속에서 저자는 조급함을 다스리는 법, 기준을 세우는 법, 자신을 사용하는 법을 배워 간다.
저자 김주성
편집장에서 오너 요리사로 삶의 방향을 전환하며, 이론이 아닌 현장에서의 실전을 통해 배움을 쌓아왔다. 요식업에 뛰어들어 바닥부터 경험을 익혔고, 현재는 아내와 함께 ‘집밥식당’을 운영하고 있다. 낮에는 밥을 짓고 밤에는 고전을 읽으며, 글과 침묵 사이에서 삶의 기준을 다져왔다. 펜 대신 국자를 들고, 원고 마감 대신 불 앞에 서며, 주방에서의 경험들을 사유의 자산으로 삼는다. 한 끼의 온기가 한 사람의 하루를 지탱한다는 믿음으로, 오늘도 주방에서 삶을 차분히 가꾸고 있다.
목차
프롤로그
고전의 지혜 1. 인간과 밥 한 끼
고전의 지혜 2. 공자의 삼덕(三德)
고전의 지혜 3. 기미관조(幾微觀照)
고전의 지혜 4. 병유사기(兵有四機)
고전의 지혜 5. 팔조목(八條目)
고전의 지혜 6. 궁즉변 변즉통(窮則變 變則通)
고전의 지혜 7. 지성지도 가이전지(至誠之道 可以前知)
고전의 지혜 8. 사념동화 불소행현(思念動畵 不消行現)
고전의 지혜 9. 신(信)
고전의 지혜 10. 가화만사성(家和萬事成)
고전의 지혜 11. 지소선후(知所先後)
고전의 지혜 12. 수처작주(隨處作主)
고전의 지혜 13. 소자불심 불감언대(小者不審 不敢言大)
고전의 지혜 14. 염념요여 임전일, 심심상사 과교시
고전의 지혜 15. 자강불식(自强不息)
고전의 지혜 16. 부자유친 부부유별(父子有親 夫婦有別)
고전의 지혜 17. 심부재언(心不在焉)
고전의 지혜 18. 파사현정(破邪顯正)
고전의 지혜 19. 화혜복지소의, 복혜화지소복
고전의 지혜 20. 사단(四端)
고전의 지혜 21. 중과질서(衆寡疾舒)
고전의 지혜 22. 비아이당자 오사야(非我而當者 吾師也)
고전의 지혜 23. 재영백포일 능무리호(載營魄抱一 能無離乎)
고전의 지혜 24. 환생어소홀 화기어세미(患生於所忽 禍起於細微)
고전의 지혜 25. 인지환 재어지불고(人之患 在於志不固)
고전의 지혜 26. 인수무과 과이능개 선막대언(人誰無過 過而能改 善莫大焉)
고전의 지혜 27. 통찰력(洞察力)
고전의 지혜 28. 피해야 할 사람
고전의 지혜 29. 버려야 할 습관 6가지
고전의 지혜 30. 인자불우 지자불혹 용자불구(仁者不憂 知者不惑 勇者不懼)
고전의 지혜 31. 신심직행(信心直行)
고전의 지혜 32. 과즉물탄개(過則勿憚改)
고전의 지혜 33. 인이인오 즉가희야, 불인이불인오 즉역가희야
고전의 지혜 34. 조화로워야 비로소 예(禮)
고전의 지혜 35. 주도면밀(周到綿密)
고전의 지혜 36. 천하난사 필작어이, 천하대사 필작어세